非油炸波提甜甜圈，無奶蛋、無泡打粉 小雨麻的親子廚房　小雨麻　2017/07/12發表

甜甜圈在孩子界深受歡迎，這款甜甜圈外皮酥脆、口感Q彈，不含泡打粉、非油炸，對孩子身體較無負擔。配方不含奶蛋，對奶蛋過敏的孩子也能安心食用。

★材料：（約10個甜甜圈）
高筋麵粉280克
無糖豆漿或水150克
砂糖35克
酵母粉4克
耐高溫植物油10克（玄米油或酪梨油）

★做法：
1.親子一起做：所有材料拌勻至麵糰光滑。可用攪拌機或麵包機，時間約需15分鐘。
2.親子一起做：將麵糰分割，揉成直徑約2公分小球，每8個小球排為圓形，放在烘焙紙上。若麵糰黏手，沾少許麵粉當手粉，可提高操作性。

整型小撇步：每個小麵糰約6克，先揉成圓球再壓為圓餅狀，將圓餅邊緣收口在同一處，再次揉成圓球狀，收口在下，即可整型得光滑又漂亮。

3.靜置：靜置發酵至1.5-2倍大。

4.小孩做：麵糰表面刷上油（份量外）。若沒有刷子，可用無螢光劑紗布巾沾油刷上。

5. 大人做：放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烘烤20分鐘。

★小撇步：
1.夏天發酵約需20-40分鐘，液態原料宜使用「冰的」，如冰水或冰豆漿，可避免麵糰過熱。靜置時放室溫，蓋上濕棉布，有利發酵。
2.冬天發酵約需45-60分鐘，發酵時將麵糰連同烤盤放入尚未啟動的烤箱，底下放一盤溫水，水溫略高於皮膚，有助發酵。。
3.白色麵糰加少許抹茶粉或可可粉，即可做出不同口味的甜甜圈。

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作者：小雨麻∣☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
著作：「小雨麻的副食品全紀錄」、「小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！」