親子慶元宵：自製米粉做猴子造型湯圓 寶貝小廚房　小雨麻　2017/07/06發表

元宵節快到了，來做個猴年應景的猴子湯圓吧！
通常湯圓會使用糯米粉，糯米粉黏性高，對小寶寶的腸胃有點負擔，這回食譜設計用白米自製米粉，黃色則是利用玉米上色，不使用人工色素，親子共同做湯圓，不但享有捏黏土的樂趣，還能做出大小孩子一起吃的安心湯圓。

自製媽媽牌米粉
★材料：
蓬萊米白米免洗米1量米杯
★做法：
將米放入可打堅果的調理機或果汁機，打成細粉狀。

自製媽媽牌玉米粉
★材料：
冷凍玉米粒2量米杯
★做法：
將玉米放入可打堅果的調理機或果汁機，打成細粉狀。

自製猴子湯圓
★材料：
A白色麵糰：自製米粉50g、開水30g、細砂糖5g。
B黃色麵糰：自製玉米粉80g、自製米粉50g、細砂糖15g。（註1）
C黑色麵糰：自製米粉5g、黑芝麻粉5g、水7g

★做法：
1.分別將A料、B料、C料拌勻成麵糰，A、B各分割為6份。

 
 

2.用手將黃色麵糰壓成圓餅狀，再將白色麵糰捏塑出猴臉輪廓與耳朵，放在黃色麵糰上。
3.用黑色麵糰做出眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵，放在白色麵糰上。

▽小雨幫媽媽設計猴子湯圓的草圖。

 
 

4.將猴子放入電鍋，內鍋墊烘焙紙防沾黏，外鍋半杯水，跳起再燜10分鐘。
5.另用水與糖煮甜湯，放入蒸好的猴子湯圓。

★小撇步：
1.自製玉米粉還是會含水氣，故不另外加水，用米粉調整至可塑型的狀態。
2.用電鍋蒸猴子湯圓成功率較高，不用擔心解體。
3.如用蒸爐蒸湯圓，設定攝氏100度蒸18分鐘（含預熱時間）。

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作者：小雨麻∣☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
著作「小雨麻的副食品全紀錄」