安心零食：地瓜鬆餅。無奶蛋、無麩質、無泡打粉 寶貝小廚房　小雨麻　2017/07/07發表

「孩子對奶蛋過敏，可以吃的點心好少！」格友煩惱來信。
幫過敏兒準備點心的確是一件頭疼事，這次小雨麻來分享無奶蛋、無麩質，也無泡打粉的美式地瓜鬆餅，成分只有四種，天然又單純，適合對奶蛋或小麥過敏的孩子，也適合全素食者。做法也簡單，用不到烤箱，也無須擔心到底打發了沒有，用平底鍋就能做，非常適合廚房新手。
完成的地瓜鬆餅可依個人喜好淋上楓糖或果醬、擺上新鮮水果，繽紛又味美。不但適合當下午茶點心，當作早餐也很棒！

★材料：（可製成直徑約5公分的美式小鬆餅10塊，約兩人份）
小型地瓜一條，約100g
無糖豆漿100g
自製米粉100g
楓糖1大匙（=15ml）

 

★做法：
1.地瓜削皮，切為小塊。
2.將地瓜小塊與豆漿放進果汁機或調理器打成泥狀，再加入米粉與楓糖攪打均勻。

 

3.中火將平底不沾鍋熱鍋，不加油，以湯匙舀起麵糊倒入鍋中，待表面出現小氣泡或邊緣有一點褐黃色即可翻面，或者也可用竹筷或木筷插入鬆餅，不沾黏即可翻面。再將另一面煎至上色。

 

4.重複以上步驟，直到用光麵糊。最後依個人喜好淋上楓糖或果醬、擺上新鮮水果丁。

 

★小撇步：
1.無糖豆漿也可簡便自製，作法請參考：
http://www.benesse.com.tw/ishare/essay.asp?id=25&t=hot
2.自製米粉可一次多製作些，放密封罐保存，便於平時取用。也可換成糙米粉或燕麥粉。自製米粉做法請參考：
http://www.benesse.com.tw/ishare/essay.asp?id=79&t=theme&m=3
3. 煎鬆餅的第一回合，建議先煎一塊，拿捏好翻面時機之後即可一次多煎幾塊。

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作者：小雨麻∣☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
著作「小雨麻的副食品全紀錄」