開學嘍！早餐營養好物：海苔玉子燒 寶貝小廚房　小雨麻　2017/07/07發表

海苔玉子燒是小雨小風姊妹倆很喜愛的料理，小雨甚至說：「媽媽的海苔玉子燒吃起來口感像蛋糕，但比學校的蛋糕早點更好吃！」海苔與雞蛋的搭配營養高、好配飯，備餐起來不到十分鐘，是我們家點播率極高、做來也省時的料理，可以當早餐、可以帶便當、當晚餐配菜也很好。

★材料：
1.壽司用原味海苔一張，剪為比鍋面小的尺寸。倘若用一般海苔，請選擇添加物少者，倘若選擇調味海苔，則醬油要酌量減少。
2.人道飼養雞蛋2個。
3.自然釀造柴魚醬油1/2～1小匙，請依個人喜好調整。也可以用自製柴魚高湯或少許鹽取代，只是味道會不同。

★做法：
1.蛋與柴魚醬油拌勻備用。
2.在平底鍋中刷上少許油，開中大火熱鍋。
3.轉中小火，將1～2杓蛋液倒入鍋中，待七分熟左右，轉為小火，鋪上海苔。（如果是第一次做，這時可以熄火或將鍋子移開爐火，比較沒有燒焦壓力。）
4.將鍋子稍微前傾，以木筷輔助，將蛋皮往前推至鍋子前端，利用鍋緣反折捲起，直到捲完蛋皮。

5.將蛋捲往前推，後端刷上油倒入蛋液，重複步驟3～5直到蛋液用完。

★成功小秘訣：
1.倒入蛋液前，鍋要熱，鍋面要均勻佈滿薄薄一層油。油太少，蛋液會黏鍋難以塑形；油太多，蛋液會滑動難以操作。用無螢光劑的紗布巾沾油刷在鍋子上，可以刷上剛剛好的油。
2.對新手來說，使用形狀與材質專門的玉子燒鍋比較容易掌握，上手後用什麼鍋子都能做。

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作者：小雨麻∣☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
著作「小雨麻的副食品全紀錄」